허니프로세스 (2) 썸네일형 리스트형 커피 생두의 가공 방식 건식 가공 (Natural): 태양과 바람이 빚어내는 자연의 선물커피 체리가 품은 자연의 단맛을 고스란히 담아내는 건식 가공 오랜 시간 햇볕 아래에서 건조되며 발효되는 동안, 생두는 묵직한 바디감과 농축된 과일의 풍미를 얻게 됩니다.마치 잘 익은 과일을 말린 듯, 달콤함이 응축된 커피는 에티오피아나 브라질처럼 건조한 기후에서 더욱 빛을 발합니다. 자연의 섭리는 때론 예측 불가능한 변수를 동반합니다.곰팡이, 불균일한 건조, 과발효... 숙련된 장인의 손길과 세심한 관리가 없다면,건식 가공은 축복이 아닌 재앙이 될 수도 있습니다.이를테면, 건조 과정에서 커피 체리를 주기적으로 뒤집어주고, 적절한 통풍 환경을 유지해야 하는 것과 같습니다. 이렇듯, 건식 가공은 커피 체리의 상태에 따라 최종 결과물의 품질이 크.. 커피 생두의 품질에 영향을 미치는 요인: 완벽한 커피 한 잔의 비밀 커피의 품질은 원두가 아닌 생두 단계에서 이미 크게 좌우됩니다. 커피 생두의 품질은 다양한 환경적, 생물학적, 그리고 가공 과정을 통해 결정되며, 이는 최종적인 커피 맛과 향미에 큰 영향을 미칩니다. 이 글에서는 커피 생두 품질에 영향을 미치는 주요 요인들을 심층적으로 살펴보겠습니다.1. 재배 환경1.1 고도와 기후커피는 일반적으로 해발 800~2,200미터의 고지대에서 잘 자랍니다. 고도가 높을수록 낮은 온도와 긴 성숙 기간이 생두에 복합적인 맛과 높은 산미를 부여합니다. 고지대 커피는 풍부한 아로마와 복잡한 풍미를 가지며, 스페셜티 커피 시장에서 특히 선호됩니다. 온도커피 나무는 연평균 18~22°C의 온도를 선호합니다. 온도가 너무 낮으면 커피 열매의 성장이 느려지고, 너무 높으면 품질이 떨어질 .. 이전 1 다음
